IL BACCALÀ DI MARCOLIN

UNA SPECIALITÀ DI FAMIGLIA

La passione per questo delizioso pesce norvegese, la continua ricerca di nuovi sapori per arricchire la gastronomia tradizionale, il desiderio di sperimentare e proporre prodotti originali alla clientela, hanno spinto la famiglia Marcolin a rivisitare le ricette del baccalà ampliandone i gusti, sempre utilizzando prodotti di altissima qualità.

Nasce così il marchio BACCALÀ che propone tra i suoi prodotti, oltre al baccalà mantecato al naturale (ossia la crema di merluzzo atlantico essiccato, prima ammollato per 4-5 giorni, poi lessato e lavorato in olio di semi di girasole), anche il baccalà mantecato nei gusti al peperoncino, alle olive e al tartufo.

La linea Gourmet

in vasetti di vetro da 90 g: dedicata alla clientela amante delle specialità a base di baccalà, pronta a sperimentare nuovi abbinamenti e ad immergersi in vere e proprie “esperienze del gusto”.

Mantecato

Olive Verdi

Peperoncino

Tartufo

TRA STORIA E TRADIZIONE

LO STOCCAFISSO E IL BACCALÀ

Lo stoccafisso è da secoli uno dei piatti tradizionali della cucina veneta: la sua carne è bianca e pregiata, ad alto valore nutrizionale e si presta ad essere cucinata in molti modi differenti. 

La famiglia Marcolin hanno fatto dello stoccafisso-baccalà uno dei  punti di forza della sua cucina.

La linea Catering

in vaschette da 150g, 250g, 500g; i prodotti di questa linea sono destinati ai ristoranti, agli hotel, ai catering e ai negozi di specialità gastronomiche.

Mantecato

Olive Verdi

Peperoncino

Tartufo

RICETTE A BASE DI BACCALÀ MANTECATO

Tutti prodotti a base di baccalà mantecato possono essere degustati tali e quali, come creme spalmabili, idealmente accompagnati da taralli o fette di polenta.

I prodotti si possono utilizzare in moltissime ricette, secondo la fantasia di ciascuno. Ecco alcuni suggerimenti:

Polpette di baccalà fritto con baccalà mantecato al naturale
Gnocchi con baccalà mantecato alle olive
Linguine al baccalà mantecato al tartufo
Risotto al baccalà mantecato al peperoncino

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